Damodar Dhakal

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Frascos de yogurt experimental almacenados en una incubadora o refrigerador de laboratorio. Los recipientes son de plástico transparente con tapas amarillas y están organizados en varias bandejas metálicas dentro del equipo. Cada frasco contiene una muestra de yogurt en distintas etapas de fermentación y conservación, como parte de un estudio de alimentos en desarrollo.

El yogur de plantas cultivado en laboratorio rivaliza en cremosidad con los lácteos

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Por BetaZetaNews 10 de noviembre de 2024Publicada enAlimentación, Biotecnología, Tecnología

Investigadores en ingeniería alimentaria han logrado transformar los lupinos, una leguminosa tradicionalmente subutilizada, en una alternativa de yogurt vegetal que destaca por su sabor, textura y beneficios nutricionales.

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